Запеченная цветная капуста с луком, миндалем в лимонно-горчичной заправке

Мой british food. Часть 3. Продолжаю творить по старинным английским рецептам. В эти выходные я готовила цветную капусту. Просто, вкусно, но осторожно с горчицей!

Итак, что нам нужно.

• Соцветия слегка отваренной цветной капусты
• Сладкий лук
• Куркума (или шафран)
• Миндальные хлопья
• Лимон, горчица Дижон, оливковое масло, соль, белый перец

Я немного адаптировала рецепт. Использовала вместо горчицы Дижон – «Казацкую», а сладкий лук заменила обычным репчастым луком. Но я даже и не подозревала, какой меня ожидал сюрприз. «Казацкая» горчица была настолько острой (видать, для настоящих казаков!), что мое основное блюдо превратилось в пикантную добавку к гарнирам. Я обожглась, но вы держите ухо востро. 🙂

Как готовить.

Из лимона выдавливаем сок, смешиваем с горчицей (помним, чем щедрее – тем острее), солью и перцем. Перемешиваем с помощью венчика, добавляем оливковое масло, непрерывно перемешивая до образования соуса.

Слегка отвариваем венчики цветной капусты (не очень мелкие). Достаточно и 5 минут в кипящей воде. Выкладываем на тарелку – пусть немного обсохнут и остынут.

Режим лук тонкими полукольцами.

А мои миндальные «хлопья» выглядели так.

Расстилаем лист фольги, кладем в центре цветную капусту, нарезанный лук, миндальные хлопья, посыпаем куркумой и поливаем горчично-лимонной заправкой. Предполагаю, что достаточно и 1 ложки соуса 🙂 (я же щедро поливала!). Но есть и другая крайность – если вы положите мало лимонно-горчичной заправки, блюдо потеряет свою «соль».

Заворачиваем фольгу в виде конверта, запекаем в течении 20-30 минут на костре. Это по рецепту. В моем случае, я запекала в духовке при максимальной температуре, установив противень на самом нижнем уровне.

Через 10 минут «конвертики» с капустой перевернуть на другую сторону и оставить еще на 10 минут. Духовку можно уже выключить.

У вас все получиться.

Также рекомендую другие английские рецепты, приготовленные на украинской кухне 🙂

British Food: тосты со шпинатом, анчоусами и яйцом-пашот… когда нет в магазинах анчоусов

Как приготовить британский лимонный пудинг в домашних условиях